Yumurta ne kadar yararlıdır ?
Yumurta mükemmel bir gıda olup güzel yiyecektir. Yumurta yüksek değerde
protein ihtiva ettiği için yemeklerde kullanılabilir. Yumurtada 10 temel
aminoasit mevcuttur. Yumurta, ayrıca A, D, E vitaminleri, thiamin, niacin,
riboflavin, demir ve fosfordan oluşan 11 temel gıdayı temin eder.
Yemeklerinize koyacağınız birkaç yumurta (60-90 gr) balık veya beyaz et
yerine geçebilir.
Yumurta nasıl korunur ?
Yumurta çabuk bozulan gıdalardan olduğu için buzdolabında karton ambalajıyla
muhafaza edilmelidir. Yumurta; oda sıcaklığında 7 gün, buzdolabında 1 ay
süreyle sağlıklı olarak muhafaza edilebilir.
Yumurta sarısındaki renk
farklılığının sebebi nedir?
Yumurta sarısının koyuluğu tavuğun yemine göre değişebilir ve yumurtanın
besleyiciliği veya kalitesi üzerinde herhangi bir etkisi yoktur. Tavuk
yeminde önerilen miktarından daha fazla buğday bulunursa yumurta sarısı
açık, mısır bulunursa koyu olabilmektedir.
6- Duble : 67 gr ve üstü
ağırlığındaki yumurtalardır.
Duble yumurta 34.hafta ve daha ileri evresinde olan tavuklardan elde edilir.
Çiğ Yumurtanın Saklanması
Yumurta soğuk ortamda taze kalabilir. Yumurtayı sıvı kaybına veya koku
sinmesine karşı orijinal kapalı karton kutularında muhafaza ediniz. Ağır
kokulu yemeklerden uzakta tutunuz. Yumurtanın sarısını ve beyazını mümkünse
ayrı ayrı kaplarda muhafaza ediniz. Bir kaba kırdığınız yumurta sarısının
buzdolabında kauçuk gibi olmasını önlemek için üzerini ince soğuk su ile
kapatınız.
Yumurta dondurularak
saklanabilir mi?
Çiğ yumurta 18°C' de 1 yıl süreyle saklanabilir.
Yumurta Yemekleri İçin İp
Uçları
Mikrodalga yemekleri için kaliteli kaplar seçiniz. Yuvarlak kaplar yumurta
için en ideal kaplardır.
Yumurtayı orta ısıda pişiriniz. Yumurtayı yüksek ateşte pişirmek veya düşük
ısıda uzun zaman pişirmek, yumurtanın sertleşmesine sebep olur.
Yumurtalar gözenekli yapıya sahiptirler ve buzdolabında ağır kokan
yemeklerden uzakta tutulmalıdırlar. Karton kutuları onları bu tür kokulardan
korumak için ideal bir araçtır.
Yumurtayı kırıp suda veya yağda pişirmek için mümkün olduğunca en tazesini
kullanın.
Kahverengi yumurtalar
beyazlara göre daha besleyici midir?
Hayır. Yumurtanın kabuk rengi tavuğun cinsiyle alakalıdır. Kahverengi ve
beyaz yumurtalar besleyicilik yönünden aynıdır.
Pişmiş yumurta ne kadar
saklanabilir?
Kabuğun kırılmasından sonra 7-9 gün buzdolabında saklanabilir.
Kaç çeşit yumurta vardır ?
1- Klavuz : 42 - 48 gr ağırlığındaki yumurtalardır.
2- Piliç : 48 - 53 gr ağırlığındaki yumurtalardır.
3- Yarka : 53 - 58 gr ağırlığındaki yumurtalardır.
Klavuz, piliç ve yarka yumurtaları 24. hafta evresine kadar olan tavuklardan
elde edilir.
4- Yeni Ana : 58 - 62 gr ağırlığındaki yumurtalardır.
5- Eski Ana : 62 - 67 gr ağırlığındaki yumurtalardır.
Yeni ana ve eski ana yumurtaları 24. hafta ve 34. hafta arası evrede
tavuklardan elde edilir.
